Arroz con chipirones

Un arroz meloso meloso con un gran sabor a marisco y pescado. Una delicia para los sentidos, sobre todo para el paladar.

Receta de arroz con chipirones

¿Quieres ver los ingredientes para Arroz con chipirones?

Descubre los ingredientes para hacer Arroz con chipirones pinchando aquí:

¿Cómo hacer arroz con chipirones?

1

Comenzaremos la preparación del arroz con chipirones, preparando el caldo o fumet. Para ello, pelamos las gambas y hacemos con las cáscaras y las cabezas el fumet poniendolas en una cazuela con agua fría, un poco de aceite de oliva y la parte verde del puerro. Una vez que empiece a cocer, lo dejamos 20 minutos cociendo, lo colamos y lo reservamos.

2

Mientras tanto, hacemos el sofrito que le dará el sabor al arroz con chipirones, picando la parte blanca del puerro en trocitos pequeños y lo ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite y el ajo picadito. Sazonamos y removemos de vez en cuando.

3

Picamos el pimiento en cuadraditos y lo añadimos también al sofrito.

4

Picamos la zanahoria en cuadraditos, mientras el sofrito está al fuego, y lo añadimos también a la caauela.

5

Mientras el sofrito se termina de hacer, picamos los chipirones en trozos grandecitos (o pequeños según los gustos) y se añaden al sofrito. Rehogamos a fuego fuerte unos segundos, añadimos el arroz y volvemos a rehogar para que el arroz se impregne de todos los sabores y se evite que se pase. Se sazona al gusto.

6

Una vez bien rehogado el arroz, añadimos el vino blanco, mezclamos dejamos que el alcohol se evapore y cubrimos con el fumet bien calentito.

7

Dejamos que comience a hervir y, más o menos a los 5 minutos de comenzar la cocción le daremos el último toque al arroz con chipirones, añadiendo la nata y el queso y dejando que el arroz termine de cocerse.

Foto orientativa: Chasqui (Luis Tamayo)

Consejos del autor para hacer Arroz con chipirones:

1

Si no quieres hacer el fumet de pescado y marisco en casa, puedes comprarlo hecho. No es lo mismo, pero da buen resultado y el arroz con chipirones quedará casi casi igual.

Receta enviada por recetascomidas

Otras búsquedas relacionadas con "Arroz con chipirones"